螺蛳粉被称为"螺蛳粉"，因为汤是用螺蛳熬成的。外地人可能不习惯螺蛳汤的辛辣和腥味，但这是螺蛳粉的主要特点。精心熬制的螺蛳汤具有独特的风味：清而不淡，麻而不燥，辣而不热，香而不腻。
虽然说螺蛳粉的气味特别臭，但味道非常好。螺蛳粉里有各种配菜，其中之一是酸笋。那么螺蛳粉之所以会发出这样的臭味，就是因为这种酸笋。酸笋是由腌制发酵制成的，所以闻起来很臭，但吃起来特别清爽。
当你吃螺蛳粉时，你会发现里面没有螺丝肉。虽然里面没有螺丝肉，但这是用螺丝熬制出来的高汤，这种汤经过长时间的熬煮，所以我们喝的时候非常新鲜，味道很好。事实上，很多人会认为螺蛳粉很难闻，但当你尝试后，你会发现它非常美味，这就是因为螺蛳汤和酸笋的作用。
螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。
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