番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 西红柿含有丰富的果胶等食物纤维，让人很容易有饱腹感。值得一提的是，纤维不会被肠道消化，还会吸附多余的脂肪一起排出。
黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。黄瓜中含有丰富的维生素C，并且黄瓜本身90%以上都是水分。除此之外，黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，这种物质可以抑制糖类物质转化为脂肪。
冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果;果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效 。
丝瓜的热量很低，所含的皂苷和粘液有利于排便通畅，减少便秘情况的发生。丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有''美人水''之称。
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